吃完這頓接下來三個月就只能吃手指了
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白兔客座Vladimir Mukhin - 派？魚子醬？羅宋湯？
主廚用了很多金桔入菜，他說這是台灣食材給他的靈感。戰鬥民族對魚子醬的使用毫不手軟，單吃，遜！煙燻跟入醬汁，酷！整套餐序清新爽口，醬汁和煙燻的程度都輕盈不膩。
這次設計是全餐廳的客人同時出餐，第二道麵包已經出現軟綿的口感，干貝上菜如果更即時，口感會更好，這些是出菜順序安排的小插曲，瑕不掩瑜。主菜鴿肉本來就不是我的菜，同行友人覺得沒鴿子味，主廚解釋是因為鴿子太年輕了；我倒覺得沒鴿子肉味最好，這樣我才敢吃⋯
有看Chef table影集的就知道，西方國家因為烏克蘭對俄羅斯發動的經濟制裁，進口物資無法進入當時以法餐為主流的俄羅斯，對fine dining來說是很嚴的考驗，沒有進口食材根本無法做飯。Chef Vladimir Mukhin 長期以來就想方設法發揮當地食材特色入菜，這對他來說，完全不成問題，他對在地食材如數家珍，進而帶動了俄羅斯美食在地化的運動；餐飲世家的他笑笑的說，食材會跟他說話，I am not crazy。
來來來，那個Chef Table的Vivaldi 四季音樂下一下⋯
白兔是世界前50大餐廳，米其林只在全世界30幾個國家進行評鑑，俄羅斯並不包含在內。
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